Jamón Ibérico de Bellota Alba Romero | Calidad garantizada | Productos con D.O.P JABUGO

Paleta Ibérica de Bellota 75% Raza Ibérica Alba Romero

Paleta Ibérica de Bellota 75% Raza Ibérica Alba Romero

Desde 110,00  IVA Incl. Desde 100,00  IVA Incl.

Paleta Ibérica de Bellota 75% Raza Ibérica, certificada con Etiqueta Roja. Esta maravilla ha sido obtenida de un Cerdo Ibérico alimentado exclusivamente con bellotas en el período de la montanera. Son animales que campan a sus anchas por la dehesa disfrutando del alimento que abunda por excelencia, la apreciada Bellota. Sin duda uno de los productos mejor valorados que podemos ofrecerle. Una calidad excepcional, mimada y elegida por nuestros maestros jamoneros. Sin duda se verá sorprendido por la calidad de nuestra Paleta Ibérica de Bellota etiqueta roja.

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Paleta Ibérica de Bellota, el manjar desconocido para muchos

Debido a creencias populares erróneas, el público piensa que la paleta iberica de bellota tiene menos sabor que el jamón y que al ser mucho más barata la calidad no es tan buena como el jamón ibérico.

Uno de los factores es el peso y el tamaño. La paleta se obtiene de las patas delanteras del cerdo y su peso suele rondar los 5 kg. respecto a los del jamón que suelen ser unos 8kg. aproximadamente.

Otro de los factores que suele rechazar el consumidor es la cantidad de grasa que tiene la paleta. Es cierto que también tiene mucha grasa exterior, sino que también existe más cantidad de grasa infiltrada, es decir la paleta es menos magra.

Estas diferencias sobre todo influyen en el precio y la curación, al tener menos peso que el jamón ibérico su curación es mucho menor ya que para obtener un resultado y calidad óptimas entre 18 y 24 meses de curación es más que suficiente.

Entre 18 y 24 meses es el tiempo necesario para obtener una curación óptima.

En lo referente a la grasa, ésta influye en el rendimiento y en el sabor. En el rendimiento puesto que la cantidad de carne que se obtiene es menor que un jamón. Si consumimos en casa una ración de 100gr, no podemos hacer una idea de cuanto tardaríamos en consumir un jamón, haciendo que se seque la parte expuesta con más rapidez. Con la paleta no ocurre eso, ya que se consume en menos tiempo y al tener mayor cantidad de grasa infiltrada aguanta mucho mejor una vez abierto.

Respecto al sabor de la paleta iberica, una parte importante del sabor lo aportan las grasas que las bellotas aporta al animal durante el tiempo de la montanera, por lo que una mayor cantidad de grasa infiltrada dará un resultado de un producto mucho más jugoso, y potenciará el sabor.

La Denominación de Origen es nuestro producto estrella, lleva un seguimiento desde el nacimiento del cerdo de toda su alimentación (siendo exclusivamente ésta, bellota en el tiempo de la montanera)

Seguidamente viene el seguimiento en la curación de la paletilla, siendo ésta de un mínimo de 24 meses, hasta su posterior comercialización. Es nuestra calidad más alta y nuestro más exquisito producto.

Recomendaciones

Recomendamos empezar a cortar la paleta Alba Romero por la maza (con la parte ancha de la pieza hacia arriba), una vez este limpio de tocino exterior, lo ideal es cortar la paleta Alba Romero en finas lonchas casi transparentes, de un tamaño de 4 a 5 cm con un poco de tocino lateral para que las lonchas sean más jugosas.

La temperatura óptima para cortar y servir la Paleta Alba Romero es entre 20 y 25ºC.


Información nutricional por 100gr:

Energía: 1570KJ / 375 kcal
Grasas: 27gr
de las cuales saturadas: 6,49gr
Hidratos de carbono: 0gr
de los cuales azúcares: 0gr
Proteínas: 25,50gr
Sal: 3,5grs

Peso

3,5-4 Kg., 4-4,5 Kg., 4,5-5 Kg., 5-5,5 Kg., 5,5-6 Kg., 6-6,5 kg., 6,5-7 kg.

Formato de Venta

Entero, Loncheado (+25€), Deshuesado, Con Corte Iniciado

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